法廚師跑透世界，情歸新山開餐廳。－Feby 小日記`❤

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在新山這座邊境城市，落腳此處的歐洲人不多，來自法國尼斯的多明尼克穆勒娶了一名本地華印混血兒，他辭去工作來到新山，開了一家法國餐廳，烹調道地的法國家鄉美食，自此定居，如今已有 15 年，早已將這裡視為家鄉。

現年 59 歲的多明尼克穆勒是一名法國廚師，與妻子席琳在新山順利花園經營法國餐廳，該餐廳在本地頗為有名。多明尼克原本是一名酒店籌備與規劃高階主管，經常遊走世界各地，協助籌備酒店、建設酒店、經營酒店，當生意上軌道後，再到其他地方繼續開拓新的酒店。多年來，他在英國倫敦、新加坡、中國哈爾濱、汶萊、菲律賓等國家生活過，每到一座城市，很快便投入生活與工作中，適應新環境。多明尼克在 1992 年到過砂拉越美里籌備酒店，1997 年到沙巴籌備酒店，曾多次在馬來西亞生活過一段時間。在沙巴的工作完成後，他續到汶萊發展。

汶萊認識大馬妻

在汶萊工作期間，他遇到了來自馬來西亞的華印混血兒席琳，她擁有一雙大眼睛和燦爛的笑容。當時席琳在新加坡一家公司上班，2 人相遇後墜入愛河。交往不久後，由於席琳的父親患有癌症，他便辭去工作來到新山負責照顧。他說，本身決定在新山落腳，曾接受過烹飪訓練並在多個國家擔任過廚師的他，決定開設一家法國餐廳，烹調道地的法國家鄉美食。

他在 1999 年開設了名為「Chez Papa」的法國餐廳，而「Chez Papa」即是「爸爸的家」。

「剛開始時，我負責烹煮，當時太太還在新加坡工作，下班後便到餐廳幫忙。後來，擁有酒店與餐廳管理文憑的太太辭職後加入，2 人一起打理餐廳。」多明尼克說，由於工作的關係，他經常到其他國家生活。因此，他在新山生活也沒有遇上太大的難題。

先學會「makan」

「我沒有特別鍾愛的本地食物，如果要說，我喜歡四川菜，但在本地很難找到四川菜。」他在落腳新山前，曾在馬來西亞多個地方生活過，身邊也有許多巫裔同事，自然學會一些簡單的馬來詞彙。「我學會的第一個馬來文單字是『makan』（吃），在哈爾濱生活時學會『啤酒』、『一個』等詞彙。」

他說，在本地生活多年，已從中學會一些簡單的馬來文，也能夠輕鬆到嘛嘛檔、小販中心等地方點餐，完全不是問題。雖然他不曾申請成為馬來西亞公民，但對他而言，馬來西亞就像他的家鄉。由於家人大部分都在法國，因此彼此都以電話聯絡，他有時間也會帶妻子回去尼斯。

熱愛潛水不怕到沙巴

多明尼克來自法國尼斯（Nice），是地中海沿岸法國南部港口城市，擁有深藍色海水和蔚藍的海岸。從小便是「海灘男孩」的他，最愛馬來西亞的藍天白雲和蔚藍海水。他在我國生活多年，閒暇時會與朋友聚餐，在家裡烹煮美食款待朋友。熱愛潛水的他，也會到海島度假，享受潛水的樂趣。他表示，從小在海邊長大，因此熱愛水上活動。曾在登嘉樓一家度假村生活過，每天都非常享受那裡的藍天和白雲，至今仍非常嚮往那樣的景色。

「10 餘年前，我會到迪沙魯游泳，當時那裡只有一家度假村，海邊非常漂亮清澈。但現在那裡的海水已非常骯髒，滿佈垃圾，已鮮少到那裡游泳了。」多明尼克說，他現在大都會到沙巴潛水，在那邊也結識了許多朋友。雖然近來沙巴頻傳出擄人案，無阻他前往當地。

「我不會感到害怕，因為如果要發生，還是會發生，無法阻止。如果害怕，很多地方都不能去了。」